海水晶是通過對海水或者鹵水進行蒸發、離心等程序生產出來的“濃縮海水”，基本保留了海水的主要成分。并且加入微量元素，促進水產品生長。海水晶是鹽和化工的產物，放在水中可以增加水的咸度。天然海水成本高，主要用在龍蝦、鮑魚、石斑魚等價值高的海鮮上，而淺海魚蝦等價格低產值低的，就用自來水兌“海水晶”養著。
       用“海水晶”可以將自來水的咸度調整到5度~20度，模仿淺海及深海的海水咸度。相比一噸天然海水50~60元，1000g的“海水晶”稀釋5~8度的淺海“海水”，算上自來水的費用，成本低許多。且使用自來水也方便得多。

       雖然水養海鮮里面有海水晶，但一般消費者不會長期大量吃，影響不大。再者，海水晶雖然是工業化生產，但不屬于工業鹽，只要是正規合法商家出售的產品，符合行業標準，就沒有問題。但是“海水晶”目前沒有國家標準，也沒有行業標準，企業生產依據“企業標準”。這不僅不具備強制性，也給不法商販留有空子。業內人士表示，如果“海水晶”真的是用海水濃縮當然沒有危害，但如果用工業級原料，如工業鹽、氯化鎂等混合提煉，長期食用就會對人體產生危害。此類“海水晶”中的鎂鹽對人體神經傳導系統造成損害，使人產生智力障礙。“海水晶”是否就是工業鹽制品，市場的說法并不一致。大型市場采購來源相對可靠，標準要求高、安全有保障，但一些小商販使用便宜貨，很難保障其安全。
     “海水晶”養過的海鮮口感會發苦，也沒有天然鮮味。原因是“海水晶”與自來水的稀釋比例很難掌握——這也就是消費者明明買了活蹦亂跳的魚，做熟之后口感不佳的原因。